Pesto

Ingrediënten

• 5 teentjes knoflook
• 1 bosje basilicum
• 2 el pijnboompitten
• sap van een halve citroen
• 16 el geraspte Parmezaanse kaas
• olijfolie
• versgemalen peper

Bereiding

• Pureer de basilicum, knoflook, pijnboompitten, kaas en wat van het citroensap in de keukenmachine tot een gladde massa.
• Schenk er beetje bij beetje de olie bij en meng het steeds goed. Voeg zoveel van de olie toe tot er een dikke, egale saus is verkregen.
• Maak de saus op smaak met versgemalen peper.

• Invriezen kan ook, maar dan de olijfolie achterwege laten en pas toevoegen nadat de voorbereide saus is ontdooid.