Skip to content
Ingrediënten
Bereiding
- 6 lepels volkoren meel roeren met afgekoeld gekookt water tot vloeibaar papje.
- Afgedekt wegzetten op warme plaats.
- 2 à 3 keer daags omroeren en 1 keer daags 1 eetlepel volkoren meel en iets afgekoeld water erbij doen.
- Na 6 à 7 dagen moet het zurig ruiken en is het klaar voor gebruik.
- ’s Avonds gedeelte volkoren in kom en zuurdesem en water (circa 2 l) mengen tot dikke pap.
- Afdekken met vochtige theedoek en op warme plek laten zuren.
- ’s Morgens een gedeelte zuurdesem afnemen en voor volgende keer bewaren.
- Dan zout (circa ½ el) volkoren meel bijvoegen eronder roeren.
- Is het stevig deeg, dan met de hand nog goed doorkneden.
- In ingevette vormen afgedekt met vochtige doek op warme plaats laten rijzen (circa 2 à 3 uur).
- Oven voorverwarmen op 225 graden C, brood insnijden en 25 min laten bakken.
- Dan oven temperen naar 180 graden C en brood nog een half uur laten bakken.
- Dan op rooster storten.
