Skip to content
Ingrediënten
- 1 kleine knolselderij
- olijfolie
- 2 sjalotjes
- 200 gr gemengde paddenstoelen
- 50 gr amandelen, hazelnoten of cashewnoten
- zout
- peper
- 300 gr verse spinazie
- 100 gr zachte geitenkaas in 4 plakken van 1 cm dik
- 1 citroen
Bereiding
- Snij de knolselderij in 4 plakken van 1 cm.
- Kook de knolselderij in 10 minuten beetgaar.
- Verhit de olijfolie en fruit hierin de gesnipperde sjalotjes.
- Schep de gehakte noten en paddenstoelen erdoor en bak op hoge stand 2 minuten.
- Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Roerbak de spinazie met zout en peper in olijfolie tot het blad geslonken is.
- Steek een cirkel uit de selderij, leg hierop de spinazie en daarop de geitenkaas.
- Leg op de kaas een beetje tapenade.
- Garneer met een citroenschijfje.
