Laat een gesloten blik gecondenseerde melk twee uur lang in voldoende water koken.
Klop de eidooiers samen met de fijne suiker op tot er een wit schuim ontstaat.
Voeg de zaadjes van het vanillestokje toe en verder mengen.
Meng de wodka met de gecondenseerde melk, die intussen karamel is geworden.
Klop de wodka en gecondenseerde melk voorzichtig met de hand.
Voeg dat mengsel toe aan de eidooiers en suikers terwijl je mixt.
Spongecake in de microgolf
Klop afzonderlijk de eigelen met suiker op tot een luchtige massa.
Klop vervolgens ook de eiwitten met suiker op.
Meng het eigeel voorzichtig met de gezeefde bloem en het maïszetmeel.
Klop het luchtige eiwit voorzichtig onder het deeg.
Naar believen cacao of kleurstof toevoegen, voor de smaak of voor de kleur.
Vul enkele plastieken bekertjes voor 1/3 met het deeg.
Laat ongeveer 40 seconden bakken in een microgolfoven van 750 watt.
Vul de dessertglaasjes met spongecake, stukjes banaan en advocaat. Voeg eventueel een bolletje vanille-ijs, verse slagroom en geroosterde amandelschijfjes toe.
Tips
Je kunt de advocaat ook maken met zuivere alcohol (98°), maar dan wordt de advocaat een stuk straffer.
Je kunt de advocaat bewaren op een donkere plaats. Hoe langer hij bewaard wordt, hoe dikker hij wordt.
Om te weten of de spongecake gaar is, voel je even aan de bovenkant. Wanneer er geen spongecake aan de vingertoppen blijft plakken, is ze gaar.
