Verhit in een koekenpan olijfolie. Fruit de ui en knoflook 3 min. Voeg de paprikapoeder en gedroogde basilicum toe.
Was de snijbiet, laat goed uitlekken en haal het blad van de stelen. Hak de steeltjes in kleine stukken en snijd het blad in repen.
Voeg nu de snijbietstelen toe en bak ongeveer twee minuten mee. Doe er tenslotte het snijbietblad bij – zet het vuur hoog – en roerbak de snijbiet ongeveer 3 minuten. Voeg zout en peper naar smaak toe. Laat goed uitlekken in een vergiet.
Halveer de puntpaprika en verwijder de zaadlijsten. Snijd de puntpaprika in lange smalle slierten van circa 1 cm.
Snijd de gerookte meerval in stukken.
Verkruimel de grie of snijd in dobbelsteentjes.
Klop in een ruime kom de eieren met wat zout en peper door elkaar. Voeg de puntpaprika, 2/3 van de grie, de gerookte meerval en het snijbietmengsel toe, en roer goed.
Vet een hartige taartvorm in met olie.
Schenk het mengsel in de taartvorm en verdeel er de rest van de kaas over. Bak de quiche in het midden van de oven in 25-30 minuten goudbruin en gaar. Laats iets afkoelen en knip er wat tuinkers over. Eet smakelijk.
