Ingrediënten
- 1 bol knoflook
- 300 milliliter olijfolie
- 1 citroen (rasp en sap)
- 1 bosje peterselie
- evt. 1 mespunt chilipepervlokken
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Snijd de puntige bovenkant van de bol knoflook af, zodat de teentjes iets zichtbaar zijn.
- Vouw aluminiumfolie eromheen als een kommetje en bestrooi met zout en peper.
- Giet 1 eetlepel olijfolie erover en vouw het folie helemaal dicht.
- Zet in een ovenschaal en pof in de oven in 50-60 minuten helemaal gaar.
- Verwijder het folie en laat de knoflook afkoelen.
- Knijp de teentjes knoflook leeg en voeg een snuf zout en het citroensap toe.
- Maal op een hoge stand in de keukenmachine glad.
- Voeg de olijfolie langzaam toe tot een lobbige saus ontstaat.
- Voeg op het laatste moment 1-2 eetlepels ijskoud water toe om de saus mooi glad te maken.
- Roer de peterselie en citroenrasp erdoor.
- Bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast.
Bron: https://www.boodschappen.nl/recept/gepofte-knoflooksaus-met-peterselie-en-citroen/