Ingrediënten
- 4 trostomaten
- 1 bosje basilicum
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- olijfolie
- 1 ciabattabrood
- olie (om in te frituren)
Bereiding
- Snijd de tomaten doormidden en lepel de zaadjes eruit. Snijd de tomaten in kleine blokjes.
- Hak de basilicumsteeltjes heel fijn.
- Meng de tomatenblokjes met de basilicumsteeltjes, knoflook, zout en peper.
- Giet 2 eetlepels olijfolie erover en schep goed om.
- Scheur tweederde van de basilicumblaadjes kleiner en schep ook door de tomaten.
- Verhit een laagje zonnebloemolie in een hapjespan.
- Leg een aantal basilicumblaadjes in de olie en leg het deksel op de pan.
- Als de blaadjes na 1 minuut niet meer bruisen zijn ze klaar.
- Neem voorzichtig uit de olie en leg op een stuk keukenpapier tot alle blaadjes gefrituurd zijn.
- Laat ze afkoelen en knapperig worden.
- Snijd de ciabatta in schuine plakken van 1 cm dik.
- Verhit een paar eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en bak de plakken ciabatta op een lage stand om en om goudbruin.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
- Leg het ciabattabrood op een grote schaal en verdeel de gemarineerde tomatenblokjes erover.
- Garneer met de basilicum.
Bron: https://www.boodschappen.nl/recept/bruschetta-met-tomaat-en-gefrituurde-basilicum/