Ingrediënten
- 100 gram quinoa
- 170 ml witte bonen
- 1 kleine rode ui
- 1 teentje knoflook
- Italiaanse kruiden
- oregano
- peper en zout
- 1 ei
- 50 gram geraspte kaas
- 50 gram paneermeel
Bereiding
- Kook de quinoa (in water met zout of in bouillon) volgens de aanwijzingen op de verpakking in 12 minuten gaar.
- Laat de witte bonen goed uitlekken. Pureer de bonen met een staafmixer tot een bijna gladde structuur.
- Voeg de gekookte quinoa, de helft van de gesnipperde ui, knoflook, Italiaanse kruiden, oregano, peper en zout toe en roer goed door.
- Voeg ei, kaas en paneermeel toe. Goed doorroeren en zet vervolgens het mengsel minstens 15 minuten in de koelkast.
- Draai balletjes van het mengsel en bak ze in ongeveer 10 minuten rondom mooi goudbruin in een pan met olie.
Tip
Het quinoamengsel kun je eventueel de avond tevoren maken. Hierdoor trekken de kruiden goed in en hoef je de balletjes de volgende dag alleen maar te draaien en te bakken.