Ingrediënten
- 1 courgette
- olijfolie
- 2 eetlepels pesto
- 200 ml kookroom
- ½ potje semi-zongedroogde tomaten
- 250 gram koelverse mezzelune ricotta spinazie
- 250 gram zalm
- peper & zout
Bereiding
- Schaaf de courgettes in plakjes.
- Verhit de olie in een hapjespan en bak de courgette en pesto 5 min. op middelhoog vuur.
- Voeg de kookroom en tomaten toe en laat 3 min. zachtjes koken.
- Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Schep de zalm voorzichtig door de courgette-tomatensaus en laat in 3 min. gaar worden.
- Serveer de pasta met de saus.
Bron
https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1038454/mezzelune-met-gedroogde-tomaat-en-zalm