Ingrediënten
- 150 gram witte rijst
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 rode ui (in dunne ringen)
- 1 eetlepel tacokruiden
- 150 gram rundergehakt
- 200 gram kidneybonen (uitgelekt, blik)
- 1 avocado (in plakjes)
- 125 gram zure room
- 100 gram mais (blik)
- 125 gram cherry-/kerstomaatjes (in kwarten)
- 1 handje tortillachips
Bereiden
- Kook de rijst. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de helft van de ui glazig. Voeg de tacokruiden toe en bak het gehakt rul. Voeg 50 ml water en laat nog 5 minuten pruttelen.
- Warm naar wens de bonen in een aparte pan of magnetron wat op.
- Prak intussen de helft van de avocado met de zure room en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de rijst over 2 kommen en schep er wat van het gehaktmengsel op. Verdeel de geprakte avocado, plakjes avocado, overige ui, mais, tomaatjes, bonen en tortillachips over de bowl.
Tip
Houd je van een beetje pit? Leg er wat jalapeñopepers op.