INGREDIENTEN
- 4 eieren
- 300 gram boerenkool
- 0.5 kilo vitabella aardappel
- 2 knoflook & peperworst
- 1 rode paprika
- 2 el olijfolie om in te bakken
- 2 tl paprikapoeder
- zout en peper
- 0.5 rode peper
- 100 gram geraspte kaas
We bereiden de tortilla in een grote koekenpan met deksel. Maar heb je een pan die in de oven kan dan kun je er ook voor kiezen om de tortilla in een voorverwarmde oven van 180 graden, 15 minuten te laten garen.
VOORBEREIDING (10 MINUTEN)
Breng een pan met water en zout aan de kook voor de aardappelen. Maak de boerenkool schoon door met je handen (of met een mesje) de bladeren van de takken te rissen. Was de boerenkool goed en snijd zo klein mogelijk. Boen de aardappelen onder een koude kraan schoon. Schil en was de aardappels en snijd deze in dunne plakjes. Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd vervolgens in blokjes. Halveer de rode peper, verwijder de pitjes en snijd in ragfijne halve ringetjes.
BEREIDING (35 MIN)
- Kook de aardappelen in 8 minuten net gaar. Giet af en laat iets afkoelen.
- Verwijder ondertussen het vel van de worsten en snijd het worstvlees in stukken.
- Verhit olie in een ruime koekenpan en voeg het worstvlees toe en bak in ongeveer vijf minuten goudbruin.
- Voeg de boerenkool en rode paprika en rode peper toe en bak vijf minuten mee. Breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder en schep regelmatig om.
- Voeg daarna de aardappelschijfjes toe.
- Klop ondertussen de eieren in een ruime kom los, breng op smaak met peper en zout.
- Giet het ei-mengsel gelijkmatig over de koekenpan. Zet het vuur laag en laat de tortilla met een deksel op de pan in ongeveer een kwartier gaar bakken.
- Snijd de tortilla in punten en serveer.